Mąka potrafi mnie zaskoczyć

Dzisiaj mam ogromną chęć na jakieś placuszki, albo ciasto… a na pewno coś mącznego. Pomyślałam, że znajdę zamiennik zwyczajnej mąki pszennej bo tyle się mówi, że jest niezdrowa. Znałam różne rodzaje mąki orkiszową, razową, tortową, żytnią, mieszaną, kokosową, ale to co znalazłam w jednym ze sklepów internetowych z ekologiczną żywnością przerosło moje najśmielsze oczekiwania.

autor: Małgorzata Gryniuk

Wiedzieliście o istnieniu mąki:

1. Bananowej,
2. Kasztanowej,
3. Sojowa,
4. Ze słonecznika,
5. Z pestek dyni,
6. Z siemienia lnianego,
7. Z maranty trzcinowej,
8. Z ciecierzycy,
9. Z migdałów ziemnych.

Zaskoczeni? Również byłam zdziwiona.

No to przyjrzyjmy się każdej z nich.

1. Mąka bananowa – wytwarzana jest z odmiany bananów zwanej plantanami. Banany te nie mają słodkiego smaku jak te do których jesteśmy przyzwyczajeni. Mąkę można stosować do różnych wypieków: ciast, pieczywa, placuszków. 100 g mąki to 355 kcal w tym: 4 g białka, 80,6 g węglowodanów i tłuszczu oczywiście 0 g. Nie zawiera glutenu więc może być stosowana przez osoby, które mają alergie na gluten.

2. Mąka kasztanowa – produkowana jest z kasztanów jadalnych. Zawiera wiele cennych składników odżywczych i mineralnych takich jak: żelazo, błonnik czy witaminy z grupy B, bogata w potas i fosfor. 100 g mąki to 325 kcal w tym: 3,9 g białka, 64,1 g węglowodanów, 3 g tłuszczu. Nie zawiera glutenu. Wykorzystywana przede wszystkim do deserów. Posiada niesamowicie przyjemny orzechowy posmak.

3. Mąka sojowa – jak sama nazwa wskazuje powstaje z soi. To bogate źródło białka i innych składników odżywczych takich jak żelazo, wapń, witaminy z grupy B. Jak dla mnie dużym minusem jest zawartość tłuszczu bo to aż 20,9 g w 100 g produktu. Zatem osobiście wykluczam ten produkt z diety. 100 g produktu to 436 kcal w tym: 44,5 g białka, 12,5 g węglowodanów no i te tłuszcze…brr…Niby mała zawartość węglowodanów, ale ta ilość tłuszczu mnie przeraża.

4. Mąka ze słonecznika – wytwarzana z ziaren słonecznika, ale niestety za dużo informacji na jej temat nie można znaleźć być może dlatego, że jest mało popularna jak na razie. Bogata w cynk, żelazo, witaminy z grupy B, E. 100 g produktu to 229 kcal w tym: 22,5 g białka, 12,3 g węglowodanów, 10 g tłuszczu. I znowu dylemat…sporo tłuszczu, ale mniej niż w sojowej no i stosunkowo dużo białka przy niskiej zawartości węglowodanów. Stosowana raczej jako dodatek do potraw czy deserów.

5. Mąka z pestek dyni – wytwarzana z pestek dyni. Właściwości ma podobne jak pestki dyni: bogate w selen, cynk i magnez. 100 g produktu to 509 kcal w tym: 57,9 g białka, 7,6 g węglowodanów, 8,5 g tłuszczu no i bardzo duża zawartość błonnika bo aż 47,6 g. Stosowana do różnego rodzaju wypieków.

6. Mąka z siemienia lnianego – wytwarzana z lnu mąkę można stosować jako zamiennik do mąki pszennej. Tak samo jak bogate jest siemię lniane tak samo cenne wartości odżywcze ma mąka. Mąka bogata jest w błonnik, posiada działanie antyoksydacyjne. 100g produktu zawiera 323 kcal w tym: 40 g białka, 3,9 g węglowodanów, 8,8 g tłuszczu no i to co cenne to błonnik w 100 gramach aż 34 g.

7. Mąka z maranty trzcinowej – maranta trzcinowa można powiedzieć, że służy do zagęszczania potraw – tak jakby stanowi zamiennik dla naszej mąki ziemniaczanej. Oczywiście nie zawiera glutenu. Maranta korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego. Może być stosowana we wszystkich daniach jako środek wiążący. 100 g produktu to 362 kcal w tym: 0,3 g białko, 88,2 g węglowodanów oraz 0,1 g tłuszczu.

8. Mąka z ciecierzycy – powstaje z ciecierzycy. Bogate źródło witamin z grupy B, potasu, żelaza i magnezu. Bogata w białko no i oczywiście jest to produkt bezglutenowy. Można z niej robić wspaniałe wypieki i wspaniałe dania. 100 g produktu to 364 kcal w tym: 19 g białka, 61 węglowodanów, 6 g tłuszczy oraz 17 g błonnika.

9. Mąka z migdałów ziemnych – bogata w błonnik, witaminy z grupy E, potas i magnez, fosfor. Świetnie się sprawdza jako dodatek do deserów, czy nawet śniadań takich jak jogurt z musli, można również posypać nią chleb z masłem. 100 g produktu to 59 g białka, 24 g węglowodanów i 8 g tłuszczu.

Liczę na to, iż ten artykuł będzie dla Was inspiracją do mącznych eksperymentów ;)

Mus z mango i gruszki z mlekiem ryżowym

Dzisiaj propozycja na drugie śniadanie. Zabiorę Was do egzotycznej krainy gdzie spotkacie mango… kawałek dalej gruszki, a nawet mleko ryżowe. To teraz z tych wspaniałych produktów możecie wyczarować wyborny mus mango-gruszka z mlekiem ryżowym i płatkami kokosa. Zatem do dzieła!!!!

autor: Małgorzata Gryniuk

Składniki na 2 porcje – 312 kcal:

1. 120 g mleka ryżowego – 72 kcal,
2. 170 g gruszek – 92 kcal,
3. 180 g mango – 121 kcal,
4. 4 g płatków kokosa – 27 kcal.

Sposób przygotowania:

1. Mango i gruszki obrać ze skóry, pokroić w kawałki i wrzucić do blendera.
2. Dodać mleko, zmiksować.
3. Ozdobić płatkami kokosa.

Jedna porcja to jedynie 156 kcal w tym: 1 g białka, 2,5 g tłuszczu, 35 g węglowodanów.

SMACZNEGO!!!!

Fenkuł włoski i jego właściwości zdrowotne

Ostatnio przepis w roli głównej z fenkułem włoskim, a dzisiaj zajęłam się samym warzywem. Fenkuł włoski ma charakterystyczny bulwiasty kształt. Na górze bulwy wystają dwie lub więcej odnóg w kształcie różków. Z resztą co ja tu będę się rozpisywać spójrzcie sami na fotografię poniżej ona najlepiej odzwierciedli wygląd tego warzywa.

autor: Małgorzata Gryniuk

Należy on do roślin baldaszkowatych czyli selerowatych podobnie jak marchew czy pietruszka.

Fenkuł włoski znany był przez starożytnych Egipcjan i Rzymian oraz Hindusów.

Czy wiedzieliście, że koper był stosowany w medycynie ludowej do leczenia wielu schorzeń takich jak problemy przewodu pokarmowego, układu moczowego oraz oddechowego, a nawet hormonalnego. Posiada niezwykłe właściwości lecznicze. Naukowcy w swoich badaniach wspominają, iż za pomocą fenkułu można wyleczyć, albo wspomóc leczenie ponad 40 różnych dolegliwości. Zdziwieni? Ja również. Liczne badania naukowe wykazały, iż koper posiada wartościowe związki między innymi flawonoidy czy związki fenolowe.

Sproszkowany koper stosuje się również miejscowo jako okład po ukąszeniu węża.

Fenkuł włoski kiedyś nie był tak popularny szczególnie jeśli chodzi o potrawy. W dzisiejszych czasach nawet w Polsce zainteresowanie jego zastosowaniem w kuchni wzrasta. Jak widzicie nawet ja pokusiłam się o mały eksperyment kulinarny z fenkułem w roli głównej ;). Obecnie często jest składnikiem sałatek, przekąsek, dań duszonych i smażonych.

W rejonie Morza Śródziemnego ma głównie zastosowanie do leczenia kolek, skurczy jak również jest wykorzystywany jako środek przeciwzapalny i przeciwbólowy.

Właściwości zdrowotne:

1. Bogaty we flawonoidy – przeciwutleniacze.
2. Zmniejsza ryzyko zachorowań na nowotwory, chorób sercowo-naczyniowych. Generalnie chorób wywoływanych przez stres.
3. Posiada właściwości przeciwbakteryjne, grzybicze i wirusowe.
4. Przy dolegliwościach oskrzelowych można skorzystać np.: z herbatki z nasion kopru.
5. Skuteczny przy zaburzeniach żołądkowo-jelitowych.
6. Zmniejsza wrażliwość na ból.
7. Ekstrakt z owocu wywołuje właściwości moczopędne.
8. Spożywanie wodnego ekstraktu powoduje zmniejszenie ciśnienia wewnątrzgałkowego, a więc jest przyjazny dla osób chorujących na jaskrę.
9. Niektóre wyniki badań wskazują, iż posiada działania chemoprewencyjne.
10. Właściwości przeciwgorączkowe.
11. Wspomaga działania przeciwmiażdżycowe.
12. Ekstrakt z kopru w zależności od stężenia posiada szereg działań farmakologicznych jak np.: działania przeciw alergiczne, przeciw wirusowe, przeciwzakrzepowe.
13. Badania wykazały również, iż olej z kopru włoskiego ma przede wszystkim właściwości przeciwbakteryjne i przeciwutleniające.
14. Zawiera witaminy A, E i K, C.
15. Bogaty w składniki mineralne: magnez, cynk, żelazo.

Liczę, iż każdy z Was dowiedział się czegoś nowego na temat fenkułu.

Pamiętajcie jednak, iż fenkuł może stanowić pomocniczy środek leczniczy, ale nigdy nie zastąpi leków jeśli jakieś przyjmujecie.

Źródło informacji:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4137549/

Fenkuł włoski z kurczakiem, porem i brązowym ryżem

Kochani dzisiaj proponuję fajny i szybki przepis na danie obiadowe. Potrzebujecie niewiele składników do jego przygotowania. Pyszny ryż brązowy z kurczakiem fenkułem włoskim, duszonym porem i kukurydzą. Danie jest jak zawsze zdrowe i fitowe ;) Nie będę dłużej zanudzać…przejdźmy do konkretów…

autor: Małgorzata Gryniuk

Składniki na 5 porcji – 1587 kcal:

1. 320 g piersi kurczaka – 317 kcal,
2. 200 g ryżu brązowego – 644 kcal,
3. 230 g cebuli – 69 kcal,
4. 215 g pora – 52 kcal,
5. 210 g fenkułu włoskiego – 65 kcal,
6. 170 g kukurydzy konserwowej – 175 kcal,
7. 30 g oleju rzepakowego – 265 kcal.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzać olej.
2. Dodać obraną i pokrojoną w dowolny sposób cebulę, fenkuł oraz pora.
3. Dodać kukurydzę, pokrojoną pierś kurczaka.
4. Doprawić do smaku. Ja standardowo: sól i chilli, ale Ty może masz własną ulubioną mieszankę przypraw ;)
5. Wszystko poddusić na patelni.
6. W garnczku zagotować wodę na ryż i wrzucić ryż – gotować zgodnie z informacją na opakowaniu.
7. Ryż po ugotowaniu dodać do podduszonego kurczaka i warzyw – wszystko wymieszać.

GOTOWE!!!!!SMACZNEGO!!!! A i to co najważniejsze oczywiście kaloryczność….

1 porcja dostarczy Tobie 317,4 kcal w tym: 19,6 g białka, 8,4 tłuszczu, 47,4 g węglowodanów.

Jogurt kakaowy z bananem i musem z winogron

Kochani dzisiaj drugie śniadanie w formie pysznego, słodkiego deserku. Pyszny jogurt kakaowy bez barwników – czyli jogurt naturalny z łyżeczką kakao do tego banan i mus z winogron. Wszystko naturalne bez wszelakich barwników i mega niezdrowych dodatków. To co działamy!!!

autor: Małgorzata Gryniuk

Składniki na 1 porcję – 303 kcal:

1. 155 g Greek Style jogurtu naturalnego light – 115 kcal,
2. 130 g winogron (u mnie jasne i bez pestek) – 90 kcal,
3. 5 g kakao – 22 kcal,
4. 80 g banana – 76 kcal.

Sposób przygotowania:

1. Jogurt mieszamy z kakao.
2. Dodajemy obranego ze skóry i pokrojonego w plasterki banana.
3. Do blendera wrzucamy winogrona i wrr…wrr… mus gotowy.

Prawda, że banalny przepis ;-)

To już koniec!!!Smacznego!!!

Jak macie ochotę na inne fajne przepisy to polecam portal Kobiece Porady

Koktajl gruszka-banan-jabłko z mlekiem kokosowym

Dzisiaj wracamy do moich ulubionych przepisów czyli tych na koktajle. Odkryłam właśnie mleko ryżowo-kokosowe oczywiście bez cukru ;-) i postanowiłam stworzyć kulinarne arcydzieło ;) koktajl z gruszki, banana, jabłka i właśnie ww. mleka. Przyznam smak jest niesamowity, a lekka nutka kokosowa dodaje fantastycznego posmaku. Polecam!!!!

autor: Małgorzata Gryniuk

Składniki na 2 porcje koktajlu – 401 kcal:

1. 160 g gruszki – 86 kcal,
2. 100 g jabłka – 46 kcal,
3. 110 g banana – 105 kcal,
4. 100 g mleka kokosowo-ryżowego Natumi Reisdrink mit Kokosnuss – 53 kcal,
5. 150 g jogurtu naturalnego bałkańskiego lekkiego – 111 kcal.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie owoce obieramy i kroimy.
2. Dodajemy mleko i jogurt i blendujemy.
3. Przelewamy do szklanki i GOTOWE!!!!

Jedna porcja to 200,5 kcal w tym: 4,5 g białka, 3,5 g tłuszczu, 39,5 g węglowodanów.

SMACZNEGO!!!

Kalarepa w parze z groszkiem kombinują z porem

Za oknem już straszna chlapa…zimno, ciemno i szaro. Od razu mam chęć na jakąś treściwą, rozgrzewającą zupkę. Na obiad fajna propozycja z kalarepy, groszku i pora. Wszystkie odcienie zieleni …to kolory, które przypominają o wiośnie więc gotując moją zupę nie dość, że się rozgrzejecie to jeszcze przeniesiecie na zieloną wiosenną łąkę.

Startujemy!!!!

autor: Małgorzata Gryniuk

Składniki na 4 porcje – 853 kcal:

1. 220 g pora – 53 kcal,
2. 650 g kalarepy – 189 kcal,
3. 200 g zielonego groszku – u mnie mrożony – 144 kcal,
4. 300 g kartofli – 255 kcal,
5. 130 g marchwi – 35 kcal,
6. 20 g oleju rzepakowego – 177 kcal.
7. Przyprawy: sól, liść laurowy, ziele angielskie, chilli.

Sposób przygotowania:

autor: Małgorzata Gryniuk

1. Bardzo prosta zupa w przygotowaniu.
2. Pora kroimy w krążki.
3. Obieramy marchew i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
4. Do garnczka wlewamy olej i dodajemy marchew oraz pora – podsmażamy.
5. Następnie obieramy kalarepę, kartofle i kroimy w kostkę – dorzucamy do garnczka.
6. Dodajemy groszek i wszystko zalewamy wodą.
7. Doprawiamy do smaku i gotujemy aż do miękkości około 40-50 minut.

GOTOWE SMACZNEGO!!!!

Jedna porcja to około 214 kcal w tym: 9,75 g białka, 6 g tłuszczu, 40 g węglowodanów.

Krem z kalafiora i cukinii

Sezon na cukinię powoli się kończy dlatego warto wykorzystać te ostatnie chwile. Dziś specjalnie dla Was nowa propozycja obiadowa. Pyszna i zdrowa zupa kalafiorowo-cukiniowa. Po raz pierwszy jadłam taką kombinację i z całą pewnością mogę Wam ją polecić. Zatem zaczynamy…

autor: Małgorzata Gryniuk

Składniki 4 porcje – 839 kcal:

1. 250 g piersi z kurczaka – 248 kcal,
2. 430 g kalafiora (najlepiej świeżego) – 95 kcal,
3. 170 g kartofli – 145 kcal,
4. 90 g pietruszki (korzeń) – 34 kcal,
5. 90 g marchewki – 24 kcal,
6. 120 g cebuli – 36 kcal,
7. 20 g oleju rzepakowego – 177 kcal,
8. 530 g cukinii – 80 kcal,
9. Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, chilli.

Sposób przygotowania:

1. Obieramy wszystkie warzywa.
2. Cebulę kroimy w kostkę.
3. Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach i razem z cebulą wrzucamy na rozgrzany olej na patelnie.
4. Podsmażone warzywa przekładamy do garnczka.
5. Dodajemy pokrojonego kalafiora i cukinię oraz kartofle.
6. Dodajemy kurczaka pokrojonego w kostkę.
7. Wszystkie składniki zalewamy taką ilością wody, aby na 2 cm zostały przykryte.
8. Gotujemy do miękkości, a następnie czekamy aż zupa ostygnie i blendujemy, tak aby powstał krem.

GOTOWE!!!SMACZNEGO!!!

Jedna porcja to 209,8 kcal w tym: 19,75 g białka, 6,5 g tłuszczu, 24,75 g węglowodanów.

Lekkie pierożki z brukselką i boczniakiem

Uwielbiam pierogi, w końcu te pierogi to też taka polska tradycja. Chyba w każdym domu goszczą one choćby na Wigilijnym stole, ale nie tylko. Troszkę znudziły mi się te tradycyjne połączenia smaków i postanowiłam trochę poeksperymentować no i tak powstały pierogi z nadzieniem z brukselki i boczniaków. No to bez zbędnych słów do dzieła!!!

autor: Małgorzata Gryniuk

Składniki na 36 pierogów – 1939 kcal:

1. 375 g mąki pszennej – 1305 kcal,
2. 0,5-1,0 szkl. wody – 0 kcal,
3. jajko – 78 kcal,
4. 20 g oleju rzepakowego – 177 kcal,
5. 350 g brukselki – 130 kcal,
6. 250 g cebuli – 75 kcal,
7. 500 g boczniaków – 165 kcal,
8. Przyprawy: sól, pieprz, chilli.

Sposób przygotowania ciasta:

1. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać jajko i powoli wyrabiając dodawać wodę. Napisałam od 0,5 do szklanki wody dlatego, że musisz wyczuć kiedy ciasto będzie idealnie wyrobione.
2. Rozwałkować ciasto i wycinać szklanką koła.

Sposób przygotowania farszu:

1. Przygotować patelnię i na nią wylać 15 g oleju.
2. Pokroić w kostkę cebulę i wrzucić na rozgrzaną patelnię.
3. W międzyczasie gotować boczniaki i brukselkę, aż do miękkości.
4. Po ugotowaniu boczniaki odsączyć z wody.
5. Przygotować maszynkę do mielenia i zaczynamy!!!Cebulę, boczniaki i brukselkę przepuszczamy przez maszynkę.
6. Doprawiamy powstały farsz solą chilli i pieprzem.
7. Farsz gotowy!!!!

Wycięte kółka napełniamy farszem i formujemy pierogi, wrzucamy do gotującej się wody do której dodaliśmy 5 g oleju po to aby pierogi się nie sklejały. Gotujemy około 2 minut – generalnie aż pierogi zaczną wypływać na wierzch. Wyciągamy i SMACZNEGO!!!!!

Uwaga 1 pierożek to 53,6 kcal w tym: 2,3 g białka, 1 g tłuszczu, 9,7 g węglowodanów.

Koktajl z truskawek, malin i gruszki

Kochani, dzisiaj kolejny koktajl…tym razem z malin, gruszek, truskawek i jogurtu. Jak zawsze lekki i mega fit to do dzieła….

autor: Małgorzata Gryniuk



Składniki na przygotowanie 2 porcji – 356 kcal:

1. 250 g jogurtu naturalnego 2% Pilos – 145 kcal,
2. 125 g malin – 36 kcal,
3. 200 g truskawek – 56 kcal,
4. 220 g gruszek – 119 kcal.

Sposób przygotowania:

1. Truskawki zmiksować z malinami, dodać jogurt.
2. Zmiksować gruszkę i wyłożyć na warstwę z truskawek, malin i jogurtu.

Jedna porcja to 178 kcal w tym: 7,5 g białka, 3,5 g tłuszczu, 37,5 g węglowodanów.

GOTOWE!!!! SMACZNEGO!!!